«Жизнь есть способ существования белковых тел»: зачем нам белок и куда отправляться на его поиски - «Новости»

Белки — это очень сильный помощник в работе организма. Они выполняют огромный спектр функций в организме и помогают человеку оставаться здоровым, красивым и бодрым. Роспотребнадзор по Петербургу и Ленинградской области рассказывает, зачем нам нужен белок и где его можно найти.

Когда-то Фридрих Энгельс сформулировал следующее определение белка: «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка». Это вещество является материальной основой всех живых организмов, и питание позволяет организмам обмениваться веществами с окружающей средой, получать строительные, энергетические, функциональные компоненты.

Белки нужны нам всегда. И для всего. Так, коллаген — это основа хрящевой, костной и соединительной тканей. Миозин, актин и актомиозин позволяют нашим мышцам сокращаться. А любые биохимические реакции не могут пройти без участия ферментов, имеющих белковую природу. «Сигнальные» молекулы — это белки и пептиды, а гормоны — клеточные «датчики». И даже иммунную защиту нашим телам обеспечивают кто? Правильно, белки!

В процессе переваривания нами белков в организме образуются протеиновые молекулы, которые состоят из аминокислот. От них образуются продукты распада, из которых каждая клеточка тела готовит собственные белки. Для синтеза нужно 20 аминокислот, и практически половину из них ничем не заменить. Восстановить запас своих аминокислот возможно — обычно это делают при помощи еды. Но если в ней нет полного ассортимента соединений для получения протеина, их синтез может нарушиться. Или хуже: белки не будут полноценно выполнять свои функции.

Здоровый рацион — это не просто «много белка», но и полный состав аминокислот. Легче всего получить его из говядины, птицы, яиц, молока и рыбы. Для веганов эти продукты можно заменить соей, гречневой крупой, киноа, орехами. Но всех аминокислот они не заменят. Рацион нужно стараться максимально разнообразить белковыми продуктами, и тогда организм будет обеспечен всем необходимым.

Что касается норм потребления белков, то их доля в общем объеме пищи должна быть не меньше 10%. Красное мясо лучше не есть больше 350-500 грамм в неделю, а употребление переработанного мяса должно быть минимальным. Хотя бы 1-2 раза в неделю в меню нужно включить рыбу и ежедневно поедать 30 грамм орехов (без соли и/или сахара).

При таком рационе не понадобятся никакие биодобавки. При серьезных физических нагрузках увеличьте потребление белка, но покупку БАДов с аминокислотами стоит обсудить с врачом. А вот петербуржцам с хронической болезнью почек и подагрой белок надо ограничивать, хотя и в таких случаях протеин нельзя полностью исключать.